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Was passiert, wenn wir die ehrwürdige Tradition des gepökelten Kasslers mit der „Low and Slow“-Kultur des amerikanischen BBQ kreuzen? Es entsteht eine Geschmacksexplosion, die dich umhauen wird! Pulled Pork kennt jeder, aber Pulled Kassler ist ein absoluter Geheimtipp. Dank der Pökelung bleibt das Fleisch fantastisch saftig und bringt ein ganz eigenes, würziges Aroma mit. Und das Beste: Wir machen es uns einfach und nutzen die legendäre „Texas Krücke“ (Texas Crutch) – ein Trick, mit dem das Fleisch im Backofen garantiert butterzart wird, ohne stundenlanges Warten.

Warum ewig warten, wenn es auch flink und verdammt lecker geht? Wir nehmen uns heute ein schönes Stück Kassler Nacken vor und verwandeln es im Backofen in butterweiches „Pulled Kassler“. Dank der Texas-Krücke schlagen wir der Plateauphase ein Schnippchen und landen direkt im Food-Himmel. Zutaten 2–2,5 kg Kassler Nacken (mild gepökelt, ohne Knochen) Senf (als Haftgrund) BBQ-Rub (Tipp: Nimm eine Mischung mit wenig Salz, da das Kassler bereits Eigenwürze mitbringt) 100 ml Flüssigkeit…