- Offizieller Beitrag
Werbung für unsere eigene App RezeptWerk von ReiMa.
Der Pökel-Rechner ist eine Rechenhilfe fürs Nasspökeln. Er zeigt Mengen und Zeitschätzungen aus deinen Eingaben. Diese Anleitung erklärt die Bedienung; eine geprüfte Herstellungsrezeptur bleibt die Grundlage deiner Arbeit.
SO GEHT’S
Start → Werkzeuge → Pökel-Rechner
1. Das Werkzeug öffnen
Scrolle auf „Start“ zu „Werkzeuge“ und öffne „Pökel-Rechner“. Die Eingaben sind in „Fleisch & Lake“ und „Lakenstärke“ gegliedert.
2. Die Grunddaten eintragen
Gib Fleischgewicht in kg und Wassermenge in l ein. Übernimm die Werte deiner geprüften Rezeptur. Der angebotene Wasservorschlag ist eine Orientierung des Rechners und wird nur nach Antippen eingesetzt.
3. Die Lakenstärke zuordnen
Trage die Lakenstärke deiner Rezeptur ein. Der Rechner verwendet die Konvention: Prozentzahl mal 10 ergibt Gramm NPS pro Liter Wasser. Das ist nicht die Massenprozent-Angabe einer fertigen Lösung. Vergleiche deshalb ausdrücklich die Bezugsgröße deiner Rezeptur mit der Anzeige „Das sind je Liter Wasser“.
4. Optionale Felder verstehen
„Zucker (optional)“ erwartet g/l. „Dickste Stelle“ erwartet cm und dient einer groben Zeitschätzung. Die Ergebnisansicht zeigt die daraus berechneten Mengen und gegebenenfalls geschätzte Zeiten.
5. Ergebnis und gemerkte Werte prüfen
Vergleiche alle Werte mit deiner fachlich geprüften Rezeptur. Die App merkt deine Eingaben; prüfe sie bei einem neuen Ansatz erneut. Die Zeitanzeige ist eine Faustformel und kein Nachweis für einen sicheren oder fertigen Pökelvorgang.
GUT ZU WISSEN
Eine identische Prozentzahl kann je nach Bezugsgröße etwas anderes bedeuten. Kopiere daher keine Prozentangabe ungeprüft zwischen verschiedenen Rezepturen und Rechnern. Die Bedienhilfe liefert keine Dosierungsempfehlung.
WENN ES HAKT
Ein Ergebnis fehlt? Prüfe die dafür benötigten positiven Zahlen: NPS benötigt Wassermenge und Lakenstärke; die Zeitschätzung benötigt „Dickste Stelle“. Kontrolliere danach weiterhin die Einheiten und die fachliche Grundlage.
PROBIER’S AUS
Welche Angaben möchtest du bei einer Rechenhilfe sofort erkennen können?
Mehr Hilfe findest du in der App unter „Einstellungen → Anleitung & Hilfe“. Bei einem Problem helfen uns im Support dein Gerät, die iOS-/iPadOS-Version, die App-Version und der genaue Schritt, an dem es hakt.
RezeptWerk im App Store:
Viel Spaß beim Ausprobieren!
Mattes & Reini · Kochen mit ReiMa