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Das Schmor-Paradoxon: Wie aus zähem Bindegewebe butterzarter Genuss wirdEin Rinderfilet braucht nur wenige Minuten in der Pfanne, um auf den Punkt zu sein. Bleibt es zu lange auf der Hitze, wird es unwiderruflich trocken und zäh. Eine Rinderbeinscheibe oder ein Ochsenbäckchen hingegen verzeihen nicht nur stundenlanges Garen – sie verlangen regelrecht danach. Nach drei Stunden im Schmortopf zerfallen diese Muskeln, die im rohen Zustand beinahe unzerkautbar waren, förmlich auf der Zunge und…

Werbung für unsere eigene App RezeptWerk von ReiMa. Wenn du eine Angabe nachschlagen möchtest, findest du unter „Werkzeuge“ eine durchsuchbare Tabelle für verschiedene Gerichte und Lebensmittel. Diese Anleitung zeigt dir den Weg zur passenden Zeile und zu ihren Hinweisen. SO GEHT’S Start → Werkzeuge → Kerntemperaturen 1. Die Tabelle öffnen Gehe auf „Start“ zum Bereich „Werkzeuge“ und tippe auf „Kerntemperaturen“. Der Spickzettel ist auch ohne Internet verfügbar. 2. Gezielt suchen Gib einen…

Werbung für unsere eigene App RezeptWerk von ReiMa. Der Pökel-Rechner ist eine Rechenhilfe fürs Nasspökeln. Er zeigt Mengen und Zeitschätzungen aus deinen Eingaben. Diese Anleitung erklärt die Bedienung; eine geprüfte Herstellungsrezeptur bleibt die Grundlage deiner Arbeit. SO GEHT’S Start → Werkzeuge → Pökel-Rechner 1. Das Werkzeug öffnen Scrolle auf „Start“ zu „Werkzeuge“ und öffne „Pökel-Rechner“. Die Eingaben sind in „Fleisch & Lake“ und „Lakenstärke“ gegliedert. 2. Die Grunddaten…

Werbung für unsere eigene App RezeptWerk von ReiMa. Du hast eine erprobte Wurstrezeptur und möchtest die Mengen für deinen Ansatz festhalten? Im Wurst-Rechner trägst du Fleischsorten in Kilogramm und Zutaten in Gramm je Kilogramm ein. Die berechneten Mengen lassen sich als Rezept sichern. SO GEHT’S Start → Werkzeuge → Wurst-Rechner 1. Den Rechner öffnen Gehe zu „Start → Werkzeuge → Wurst-Rechner“. Das Werkzeug gliedert sich in Fleisch-Mix, Zutaten und Ergebnis. 2. Fleischsorten eintragen…

Werbung für unsere eigene App RezeptWerk von ReiMa. Ein spannendes Rezept aus dem Ausland – und plötzlich stehen da Cups, oz und °F. Der Umrechner in RezeptWerk hilft dir beim Übersetzen der Angaben. Bei Volumenmaßen ist die ausgewählte Zutat entscheidend. SO GEHT’S Start → Werkzeuge → Umrechner 1. Den Umrechner öffnen Scrolle auf „Start“ zum Bereich „Werkzeuge“ und tippe auf „Umrechner“. Die drei Bereiche heißen „Volumen“, „Gewicht“ und „Temperatur“. 2. Cups und Löffel umrechnen Wähle…

Werbung für unsere eigene App RezeptWerk von ReiMa. Unterwegs ein Rezept ergänzen und später am iPad öffnen: Dafür kannst du iCloud in RezeptWerk einschalten. Die Funktion ist optional und anfangs ausgeschaltet. Deine Geräte müssen denselben iCloud-Account verwenden. SO GEHT’S Einstellungen → iCloud-Synchronisierung 1. Vorher einen Stand sichern Erstelle unter „Einstellungen → Backup erstellen“ eine Sicherungsdatei deiner Rezepte. Das ist besonders hilfreich, wenn auf beiden Geräten bereits…

Werbung für unsere eigene App RezeptWerk von ReiMa. In deiner Sammlung stecken Lieblingsgerichte, Fotos und viele kleine Verbesserungen. Sichere sie als Datei, bevor du das Gerät wechselst oder deinen Bestand umstellst. So hast du einen eigenen Stand zum Zurückholen. SO GEHT’S Einstellungen → Backup erstellen 1. Das Backup starten Öffne „Einstellungen“ und tippe im Backup-Bereich auf „Backup erstellen“. RezeptWerk erstellt eine JSON-Datei mit deinem Rezeptbestand. 2. Die Datei bewusst…

Werbung für unsere eigene App RezeptWerk von ReiMa. Jemand will dein Rezept nachkochen? In RezeptWerk entscheidest du, wie es ankommt: als lesbarer Text, als PDF oder als Datei zum direkten Übernehmen in eine andere RezeptWerk-Sammlung. SO GEHT’S Rezept → Teilen → Teilen & Export 1. Den Export öffnen Öffne das Rezept und tippe auf das Teilen-Symbol. Alternativ wählst du „Mehr → Teilen & Export“. Du siehst eine PDF-Vorschau und die verfügbaren Formate. 2. Ein PDF weitergeben „Als PDF teilen“…

Werbung für unsere eigene App RezeptWerk von ReiMa. Ein gutes Grundrezept, zwei Lieblingsversionen: Dafür musst du nicht alles neu tippen. Dupliziere das Rezept, ändere die Kopie und gib ihr einen eigenen Namen. Mit Schritt-Fotos wird die Anleitung noch anschaulicher. SO GEHT’S Rezept → Mehr → Duplizieren 1. Eine Kopie beginnen Öffne das Ausgangsrezept und wähle „Mehr → Duplizieren“. Alternativ drückst du in der Rezeptliste länger auf die Karte und wählst „Duplizieren“. 2. Die Variante klar…

Werbung für unsere eigene App RezeptWerk von ReiMa. Teig an den Fingern, aber der nächste Schritt steht auf dem Display? Lass ihn dir vorlesen. Und wenn du beim Kochen eine bessere Idee hast, hältst du sie anschließend als Koch-Notiz direkt beim Rezept fest. SO GEHT’S Kochmodus → Lautsprecher-Symbol 1. Den Kochmodus öffnen Öffne ein Rezept und tippe auf „Kochmodus starten“. Die Vorlese- und Siri-Funktionen beziehen sich auf den gerade geöffneten Kochmodus. 2. Den aktuellen Schritt hören…