Tradition trifft Geschmack: Bayerische Frikadellen aus dem Ofen

Bayerische Fleischpflanzerl aus dem Ofen

🕓 Zubereitungszeit:

ca. 20 Minuten Vorbereitung + 20–30 Minuten Backzeit

🍽️ Für 4–6 Fleischpflanzerl

Zutaten:

• 500 g Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein)
• 1 Brötchen vom Vortag
• ca. 100 ml lauwarme Milch oder Wasser zum Einweichen
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 Ei (Größe M oder L)
• 1 TL scharfer Senf
• ½ TL getrockneter Majoran
• 2 EL frische Petersilie, gehackt
• Salz & schwarzer Pfeffer (kräftig!)
• Optional: etwas frisch geriebene Muskatnuss und/oder etwas Zitronenabrieb
• Optional: 50–100 g frisches Wurstbrät
• Butterschmalz oder Öl (zum Dünsten & Einpinseln)

Zubereitung:

1. Brötchen vorbereiten:
   Das alte Brötchen in lauwarmer Milch oder Wasser einweichen (ca. 5 Minuten). Anschließend gut ausdrücken.
2. Zwiebeln andünsten:
   Zwiebel schälen, fein würfeln und in etwas Butterschmalz glasig dünsten. Abkühlen lassen.
3. Fleischmasse mischen:
   Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Brötchen, Zwiebel, Ei, Senf, Majoran, Petersilie und (wenn verwendet) Wurstbrät hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und optional Muskatnuss und Zitronenabrieb kräftig würzen.
4. Alles gut verkneten:
   Die Masse mit den Händen gründlich vermengen, bis sie eine gut formbare Konsistenz hat.
5. Pflanzerl formen:
   Mit leicht angefeuchteten Händen 4–6 gleich große Pflanzerl formen (etwa 2–3 cm dick).
6. Backofen vorheizen:
   Auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen.
7. Backen:
   Die Pflanzerl auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Optional mit etwas Öl oder flüssigem Butterschmalz bepinseln. In den Ofen geben und etwa 20–30 Minuten backen. Nach ca. 15–20 Minuten einmal wenden.
8. Fertig:
   Wenn die Oberfläche schön gebräunt ist und sie beim Eindrücken leicht nachgeben, sind sie fertig.