Bluecheese-Sauce – Das Soulfood für deine Fries

Scharfe Bluecheese-Sauce (American Style)

Zutaten (für ca. 4 Portionen – reicht als Dip oder Topping für eine große Schale Pommes):

• 100 g Blauschimmelkäse (z. B. Roquefort, Gorgonzola piccante oder Stilton)
• 3 EL Mayonnaise
• 3 EL saure Sahne
• 2 EL Buttermilch (oder alternativ Naturjoghurt)
• 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
• 1 TL Zitronensaft oder Apfelessig
• 2–3 TL Hot Sauce (z. B. Frank's RedHot oder Tabasco – je nach Schärfegrad)
• ½ TL Worcestersauce (optional, für mehr Tiefe)
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
• Optional: Frühlingszwiebeln, Jalapeños, gehackte Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Käse vorbereiten: Den Bluecheese in kleine Stücke bröseln. Wer es feiner mag, kann ihn auch leicht zerdrücken oder kurz mit dem Pürierstab bearbeiten.
2. Basis mischen: In einer Schüssel Mayonnaise, saure Sahne und Buttermilch verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Würzen: Knoblauch, Zitronensaft (oder Essig), Hot Sauce und Worcestersauce unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vorsicht mit dem Salz – der Käse bringt schon einiges an Würze mit!
4. Käse einarbeiten: Den zerbröckelten Käse unter die Masse heben. Wer eine cremigere Sauce will, püriert das Ganze leicht. Für eine Chunky-Style-Sauce einfach so lassen.
5. Ziehen lassen: Die Sauce mindestens 15–30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
6. Servieren: Zu frisch frittierten oder ofenfrischen Pommes reichen. Optional mit Frühlingszwiebeln, Jalapeños oder Kräutern toppen.