- Offizieller Beitrag
Jeder kennt und liebt ihn von der Grillstation oder der Pommesbude: Gurkensalat mit cremigem Dill-Dressing, feiner Säure und angenehmer Frische. Der größte Fehler bei der Zubereitung ist oft eine wässrige Sauce, weil die Gurke nach dem Hobeln zu viel Wasser zieht. Mit dem richtigen Entwässern vorab bleibt der Salat knackig und das Dressing haftet cremig an den Scheiben, anstatt im eigenen Saft zu ertrinken. Perfekt portioniert für eine einzelne Gurke als schnelle Beilage zu Schnitzel, Frikadellen oder Gegrilltem.
Portionen: 1–2 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (plus ca. 15 Minuten Ziehzeit)
Zutaten
- 1 Salatgurke (frisch und fest, ca. 350–400 g)
- 1 TL Salz (zum Salzen und Entwässern)
- 75 g Schmand oder saure Sahne (ca. 2–3 gehäufte EL)
- 3 EL heller Essig (z. B. milder WeiĂźweinessig oder Apfelessig)
- 1 TL Zucker (nach Geschmack leicht gehäuft, fängt die Säure ab)
- 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer (schwarz oder weiĂź)
- ½ Bund frischer Dill (fein gehackt)
- Optional: ÂĽ kleine Zwiebel (sehr fein gewĂĽrfelt)
Anleitung
1. Gurke vorbereiten und entwässern
Die Gurke gründlich waschen (wer mag, schält sie ganz oder streifig) und in dünne Scheiben hobeln. Die Scheiben in eine Schüssel oder ein Sieb geben, mit 1 TL Salz gründlich vermengen und 10 bis 15 Minuten ziehen lassen. Das Salz entzieht der Gurke das überschüssige Zellwasser. Anschließend die Gurkenscheiben mit sauberen Händen portionsweise kräftig ausdrücken und das ausgetretene Wasser wegschütten.
2. Dressing anrĂĽhren
In einer separaten SchĂĽssel den Schmand mit Essig, Zucker, einer Prise Pfeffer und dem fein gehackten Dill glattrĂĽhren. Falls du Zwiebeln verwendest, diese jetzt sehr fein gehackt unterrĂĽhren.
3. Vermengen & final abschmecken
Die ausgedrückten Gurkenscheiben zum Dressing geben und alles gründlich vermengen. Da die Gurken durch das vorherige Salzen bereits Grundwürze besitzen, vor dem Nachsalzen erst probieren. Je nach Vorliebe mit einer Prise zusätzlichem Zucker oder Essig die Balance zwischen Süße und Säure einstellen.
4. KĂĽhlen & Servieren
Den Salat vor dem Servieren etwa 15 bis 30 Minuten im KĂĽhlschrank durchziehen lassen, damit die Aromen von Dill und Essig voll zur Geltung kommen.