- Offizieller Beitrag
Kartoffelsalat mit Fleischwurst, Ei und Speck
Zutaten für ca. 15–20 Portionen:
- 2,5 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 2 Gläser (je 720 g) Kühne Gewürzgurken
- 14 Bio-Eier (Größe L)
- 1 Ring Fleischwurst vom Metzger (ca. 1 kg)
- 500 g geräucherte Speckwürfel
- 2 Gläser (je 500 ml) Miracle Whip mit Joghurt
- 3 EL mittelscharfer Senf
- 1 EL Zucker
- Gurkensud (ca. 2/3 des aufgefangenen Gurkenwassers)
- Salz zum Kochen
Zubereitung:
- Kartoffeln vorbereiten:
- Kartoffeln schälen und mundgerecht würfeln.
- In gesalzenem Wasser kochen, bis sie gar, aber noch bissfest sind (je nach Würfelgröße etwa 10–15 Minuten).
- Abgießen und gut ausdampfen lassen.
- Weitere Zutaten vorbereiten:
- Gewürzgurken fein würfeln und den Sud auffangen.
- Eier hart kochen, schälen und ebenfalls fein würfeln.
- Fleischwurst in kleine Würfel schneiden.
- Speckwürfel in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett auslassen, bis sie schön knusprig sind, und abkühlen lassen.
- Dressing anrühren:
- Miracle Whip in eine große Schüssel geben.
- Mit Senf, Zucker und etwa 2/3 des aufgefangenen Gurkensuds glatt rühren.
- Salat zusammenfügen:
- Alle festen Zutaten in eine große Schüssel geben.
- Dressing hinzufügen und alles vorsichtig miteinander vermengen.
- Durchziehen lassen:
- Den Salat jetzt erst mit Salz und Pfeffer abschmecken da fast alle Zutaten schon Salz enthalten und er schnell überwürzt sein kann.
- Man sollte den Salat abdecken und mindestens 3–4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, am besten über Nacht.
- Servieren:
- Vor dem Servieren nochmals vorsichtig umrühren und nach Belieben nachwürzen.
Tipp:
Der Salat schmeckt am besten, wenn er schön durchgezogen ist. Wer mag, kann ihn vor dem Servieren noch mit etwas frisch gehacktem Dill, Schnittlauch oder Petersilie bestreuen.