Rezept für Hoagie-Brötchen (2 Stück)
Hoagie-Brötchen sind weiche, leicht süße Sandwich-Brötchen, die perfekt für Submarine-Sandwiches, Cheesesteaks oder andere befüllte Brote geeignet sind. Hier ist ein authentisches Rezept für zwei frisch gebackene Hoagie-Brötchen.
Zutaten:
Für den Teig:
- 250 g Weizenmehl (Type 550)
- 5 g Zucker
- 5 g Salz
- 3 g Trockenhefe (oder 9 g frische Hefe)
- 150 ml lauwarmes Wasser
- 15 g Butter (weich oder geschmolzen)
Für die Oberseite:
- 1 Ei (zum Bestreichen, optional)
- 1 EL Milch (zum Mischen mit dem Ei)
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Hefe aktivieren:
- Falls frische Hefe verwendet wird: Die Hefe in lauwarmem Wasser (aus den 150 ml) mit dem Zucker auflösen. 5–10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt.
- Bei Trockenhefe ist kein Voraktivieren nötig – einfach mit den trockenen Zutaten mischen.
- Teig herstellen:
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Salz und Trockenhefe (falls nicht aktiviert) vermischen.
- Wasser (oder die Hefemischung) und die weiche Butter hinzufügen.
- Den Teig etwa 8–10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Dies kann per Hand oder mit einer Küchenmaschine (Knethaken) erfolgen.
- Teig gehen lassen:
- Den Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht geölte Schüssel legen und mit einem sauberen Küchentuch abdecken.
- An einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Brötchen formen:
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in zwei gleich große Portionen teilen.
- Jede Portion zu einer länglichen, etwa 15–20 cm langen Rolle formen. Die Enden leicht spitz zulaufen lassen, um die typische Hoagie-Form zu erzielen.
- Die geformten Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- Zweiter Aufgang:
- Die geformten Brötchen mit einem Küchentuch abdecken und erneut 30–40 Minuten gehen lassen, bis sie leicht aufgegangen sind.
- Ofen vorheizen:
- Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Brötchen bestreichen (optional):
- Ei und Milch verquirlen und die Oberfläche der Brötchen vorsichtig damit bestreichen. Dies sorgt für eine glänzende, goldbraune Kruste.
- Backen:
- Die Brötchen 15–18 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun sind.
- Nach dem Backen auf einem Gitter abkühlen lassen.
Tipps:
- Weicheres Ergebnis: Für eine besonders weiche Kruste die Brötchen direkt nach dem Backen mit einem sauberen, feuchten Tuch abdecken und abkühlen lassen.
- Lagerung: Hoagie-Brötchen halten sich in einem luftdichten Behälter 1–2 Tage frisch. Sie lassen sich auch gut einfrieren.
Perfekt für Sandwiches: Sobald die Brötchen abgekühlt sind, kannst du sie nach Belieben füllen – mit frischem Gemüse, saftigem Fleisch oder klassisch wie ein Philly Cheesesteak.
Guten Appetit und viel Spaß beim Backen! 🥖✨